高压灭菌锅在结构上有哪些特点呢？

　　高压灭菌锅高温短时杀菌。一台杀菌锅完成杀菌后，直接将高温水注入另一台准备好的杀菌锅中，两锅交替使用，升温迅速，工作效率高。

　　高压灭菌锅有各种形式及规格。下面以常用的高压灭菌器为例进行介绍。高压灭菌器是一个密闭的耐高温和耐高压的双层金属圆筒，两层之间盛水。 ①外锅：供装水产生蒸汽之用。坚厚，其上方或前方有金属厚盖，盖有螺栓，借以紧闭盖门，使蒸汽不能外溢。加热后，灭菌器内蒸汽压力升高，温度也随之升高，压力越大，温度越高。 外锅壁上还装有排气阀、温度计、压力表及安全阀。排气阀用于排出空气；压力表：以表示锅内压力及温度（公制压力单位为公斤/cm2、英制压力单位磅/英寸2、温度单位℃）；安全阀又称保险阀，利用可调弹簧控制活塞，超过定额压力即自行放汽减压，以保证在灭菌工作中的安全。②内锅：为放置灭菌物的空间。

　　高压灭菌锅特点：

　　1、高温短时杀菌。一台杀菌锅完成杀菌后，直接将高温水注入另一台准备好的杀菌锅中，两锅交替使用，升温迅速，工作效率高；

　　2、热分布均匀。采用大流量循环水浴式杀菌，无温度冷点，热分布均匀，产品质量、品质得到保证；

　　3、节约能源。在杀菌过程直接使用另一台锅的高温热水，节省能源、时间及人力，降低了生产成本；

　　4、针对软包装产品，特别是大块包装，热穿透速度快，杀菌效果好；

　　5、PLC触摸屏全自动控制，温度压力控制精度高，人机界面友好，操作方便，功能完备；

　　6、整个杀菌过程严格按照预先设定的工艺配方自动完成，杜绝人为误操作的可能性。